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廚房工程設(shè)計(jì)平面布置
圖廚房設(shè)備土建隔斷圖。
廚房設(shè)備地溝圖。
廚房設(shè)備上水預(yù)留接點(diǎn)圖。
廚房設(shè)備下水預(yù)留接點(diǎn)圖。
廚房設(shè)備電力預(yù)留接點(diǎn)圖。
廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。
廚房設(shè)備天然氣預(yù)留接點(diǎn)圖。
—、項(xiàng)目背景
主營(yíng)菜品：經(jīng)營(yíng)海鮮菜品為主
二、方案選用
1、 根據(jù)《建設(shè)工程施工現(xiàn)場(chǎng)消防技術(shù)規(guī)范》GB50720-2011,當(dāng)采用金屬夾芯板材時(shí)，其芯材的燃 燒性能等級(jí)應(yīng)為A級(jí)”的強(qiáng)制性要求。用于搭設(shè)發(fā)電機(jī)房、變配電房、廚房操作間、鍋爐房、可燃材料庫(kù) 房及易燃易爆品庫(kù)房等臨時(shí)活動(dòng)板房應(yīng)禁止明火。
2、 臨時(shí)板房現(xiàn)場(chǎng)搭建周期短，接入燃?xì)夤艿来嬖诙喾N限制。
3、 采用液化氣瓶需要設(shè)置專門(mén)的存儲(chǔ)區(qū)
1、500人以上用餐方案
烹飪區(qū)
功能：包括海鮮加工區(qū)，打荷區(qū)，烹調(diào)區(qū)，備餐區(qū)，進(jìn)行蒸、煮、等工作。
配置：小炒灶、大鍋灶、蒸柜、矮仔爐、煙罩、荷臺(tái)、保鮮砧板臺(tái)、雪柜、單頭星盆、雙星盆水池、層 架儲(chǔ)物柜等。
倉(cāng)庫(kù)
功能：包括倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)和殺毒區(qū)
配置：碗柜、貨架、雪柜、殺毒柜、留樣柜
酒店廚房設(shè)備清單
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編號(hào)
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設(shè)備名稱
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數(shù)量
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單位
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A
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餐飲廚房設(shè)計(jì)
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A01
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四門(mén)冰柜
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6
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臺(tái)
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A02
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單星臺(tái)盆
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5
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臺(tái)
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A03
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單星大臺(tái)盆
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4
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臺(tái)
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A04
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雙單星臺(tái)盆
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1
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臺(tái)
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A05
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雙頭炒爐
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4
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臺(tái)
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A06
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八頭煲仔爐
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3
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臺(tái)
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A07
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雙頭矮湯爐
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1
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臺(tái)
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A08
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三門(mén)海鮮整柜
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2
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臺(tái)
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A09
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雙層砧板臺(tái)
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6
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臺(tái)
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A10
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砧板臺(tái)冷柜
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3
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臺(tái)
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A11
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雙層工作臺(tái)
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2
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臺(tái)
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A12
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雙通道打荷柜
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4
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臺(tái)
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A13
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高身儲(chǔ)碗柜
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4
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臺(tái)
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A14
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雙門(mén)殺毒柜
|
1
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臺(tái)
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A15
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不銹鋼4層架
|
2
|
臺(tái)
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